来自四川的一道非常特色的小吃，冒菜是一道肉类以及各种豆制品，甚至是蔬菜为主要的食材制作成的菜品，一开始冒菜的起源是来自于成都。吃冒菜，最讲究的一种方法就是干碟，也就是说在小碟当中放上一些干的辣椒粉，再加上一些调味料等等，这些调味料放好之后，就可以将烫好的菜放在干碟里蘸，这个时候将菜送进嘴里，味道不仅十分的香辣，而且更加的可口。

　　总的来说，冒菜在成都当地的一大特色，也就是用中药以及各种调味料混合而成，将配出来的汤汁然后经过高温煮着，这样的汤汁不仅十分的浓郁，而且经过汤汁烫熟的菜口感也是非常的棒，有着一种独特的味道。将烫好的蔬菜放到提前准备好的干碟当中，顺便再浇上一勺汤汁，所以美名其曰为冒菜。同时再撒上一点葱花，或者是各种各样的豆豉，最终成就了来自于四川的一大特色。如果说火锅是一群人的狂欢，那么冒菜就是一个人的美食。

　　关于冒菜，其实也是有着各种起源和说法，其中一种就说的是冒菜当初的最初起源是来自于四川的一道卤菜。当时四川的卤菜以及一些凉拌的菜，也是在天下有着文明的称号。当时很多懒人为了节约时间，同时更加的方便，于是直接就会在各种市场上购买一些已经加工并且成熟的食物，因为当时的卤菜需要用到卤水，但是很多店家都会害怕卤水会浪费，于是就在其中加入一些香料以及各种各样的中药，再放进一些蔬菜去进行热烫，发现这样的味道不仅十分的可口，而且在当时和一些凉菜一起销售的时候，也是达到了非常不错的效果，于是后来就有了冒菜的诞生。

　　当然另外一种说法表明的是，当初的冒菜的起源是来自于汉朝末期，尤其是三国时期。在那个年代，人们也是经常的开采一些井中的盐，不仅将盐作为食用的调料，同时那个时候人们的饮食习惯也是开始逐步的形成。在东汉末年的时候，那个年代由于经常的征战，所以各种军队当中也是出现了非常多的疾病，士兵们不仅没有食欲，而且不经常吃饭，他们的抵抗力就会变得越来越弱下。因此当时的军医为了防止这些疾病继续的蔓延，并且起到一种治疗的效果，后来就命令军队当中的伙夫经常在饭菜中加上一些中药，这样这些食物不仅能够起到预防并且治疗疾病的作用，同时又有着一种独特的香味儿，因此达到了调味的目的。

　　后来这道菜经过了很多伙夫的改善之后，开始加入各种各样的蔬菜进行热烫，发现味道居然要比之前的味道更加好，而且受到了很多士兵们的喜欢，于是这种实用的方法就开始在军队当中广泛的传播开来。而且军队里的需求量又比较大，所以很多时候熬汤之后，直接的将食物烫熟，再后来就被人们叫做冒菜。直到后来，将这道菜改良的伙夫们，也是因为年龄大了而离开了军队，后来就将这种方法带到民间去经营，并且成立了一个个冒菜馆，生意也是相当的火爆，在那个年代的冒菜也是正式的进入了一种比较繁盛的时期。

　　不过无论民间的故事如何讲述冒菜的起源，总之都是诞生于四川的这个美食集聚地。可见，冒菜和很多食物也是有着一种息息相关的联系，经过如今的改良，冒菜不仅味道变得更多，而且更加贴近人们日常的口味，在传统之上进行改革，可见冒菜在今后的发展，一定会更远。